Whisky

Malt Whisky'ens historie Der har været destilleret whisky i Skotland siden 1494, men den industri, der kendes i dag startede først efter 1823. I tidsrummet mellem 1823 og 1825 steg antallet af legale destillerier fra 125 til 329. Mange af dem lukkede dog i løbet af et par år. I de sidste 30 år har omkring 40 destillerier enten lukket eller er blevet revet ned. Der er dog omkring 90 tilbage, der stadig producerer. Den seneste udvikling er antallet af uafhængige aftappere, der sælger single cask, single malt whiskies. Når et destilleri aftapper single malt bliver mange forskellige træfade blandet inden aftapningen for at sikre en ensartet kvalitet. En af de spændende mysterier omkring whisky er, at skønt den er destilleret samme dag på det samme destilleri, så udvikler den meget forskellige aromaer og smagsretninger efter lagringen i træfade. Den egentlige hemmelighed i at aftappe topkvalitet whisky er udvælgelsen. Glæden ved single cask whisky er, at man kan få en unik karakteristik, der ikke kan gentages. Et fad på 225 liter giver kun 300 flasker. Alle fade, der aftappes som "Mackillops Choice" er udvalgt af Lorne Mackillop efter omhyggelig smagning. Under udvælgelsen kasseres 80% af de tilbudte whiskies. Kun de bedste vælges. Normalt aftappes i "cask strength", d.v.s. i den naturlige alkoholstyrke, whiskyen har i fadet. Lorange Vinhandel har indgået aftale med Lorne Mackillop om salg af "Mackillop's Choice" single cask malt scotch whisky. Hver flaske har på etiketten en nøje beskrivelse af destilleri, årgang, fad og flaskenummer. Det gør "Mackillops Choice" til noget helt unikt.