Zubrowka er det polske navn for det bisongræs, som de vilde bisonokser spiser i det nordøstlige Polen. Her høstes græsset med håndkraft om sommeren, tørres og senere kommer der et strå i hver flaske. Skikken med at aromatisere sin vodka med bisongræs stammer helt tilbage fra det 14 århundrede, hvor adelen brugte det. Det har været i brug siden og først i 1920'erne opfandt man metoder til at lave det i større mængder. Der bruges kun rug til produktionen og vandet er fra en a